김치찌개 레시피
집밥의 대표 메뉴를 꼽으라면 단연 김치찌개가 아닐까요? 김치만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있고, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 메뉴입니다. 시간이 없을 때 빠르게 만들 수 있는 방법과 가끔 정말 맛있게 먹고 싶을 때 해보면 좋은 정성 가득 한 방법 소개합니다.
1. 간단하고 빠른 방법
1-1. 재료 소개
2~3인분 기준
- 신김치 300g
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 150g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 물 500ml
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 식용유 1큰술
tip 신김치가 없으면 일반 김치에 식초 1작은술을 넣어도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
1-2. 조리 과정
1단계
냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 2~3분 정도 볶아줍니다.
2단계
고기가 익기 시작하면 김치를 넣고 3분 정도 함께 볶습니다. 이 과정이 김치찌개 맛을 결정하므로 김치가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
3단계
물 500ml를 붓고 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣습니다.
4단계
강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓입니다.
5단계
양파와 두부를 넣고 5분 더 끓인 뒤 마지막에 대파를 넣어 마무리합니다.
완성! 총 20분 정도면 맛있는 김치찌개를 즐길 수 있습니다.
2. 정성이 들어간 방법
2-1. 추가되는 재료
기본 재료에 아래 재료를 추가합니다.
- 멸치 10마리
- 다시마 1장
- 들기름
- 양파껍질 약간
- 청양고추 1개
- 새우젓 1큰술
이 재료들이 들어가면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다.
2-2. 조리 과정
1단계 : 육수 만들기
냄비에 물 700ml를 넣고 멸치, 다시마, 양파껍질을 넣어 10분 정도 끓입니다. 육수가 완성되면 건더기를 건져냅니다.
tip 멸치는 마른 팬에 먼저 볶거나 전자렌지에 1분정도 돌려 비린맛을 제거한 후 사용하면 좋아요
2단계 : 고기 밑간하기
돼지고기에 새우젓 반 큰술과 후추를 약간 넣고 10분 정도 재워둡니다.
3단계 : 김치 볶기
냄비에 고기를 먼저 볶다가 김치를 넣고 5분 이상 충분히 볶아줍니다. 김치의 신맛과 고기의 기름이 어우러져 깊은 맛이 생깁니다.
4단계 : 육수 넣고 끓이기
준비한 육수를 붓고 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 강불에서 끓입니다.
5단계 : 들기름 두르고 충분히 끓이기
들기름을 2~3큰술 두르고 중약불로 줄여 20~30분 정도 천천히 끓입니다. 시간이 지날수록 김치와 고기의 맛이 국물에 녹아듭니다.
tip 들기름은 김치를 좀 더 부르럽게 해줍니다. 가능하다면 들기름은 근처 방앗간에서 구매하시면 더 맛있어요.
6단계 : 마무리
두부, 양파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤 대파를 넣어 완성합니다.
이 방법은 시간이 조금 걸리지만 찌개에 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 자취하는 아들에게
더 간단하고 빠른 방법
4단계 : 간을 보고 싱겁다면 액젓을 조금씩 추가해 완성합니다.
김치찌개 어렵지 않아요. 물에 김치와 내가 좋아하는 것 이것저것 넣고 끓이면 완성됩니다.
맛있는 들기름이 있다면 더 좋겠지요.
중요한 것은 약한 불로 오래 끓여야 맛있다는 점입니다.
어느 방법으로 하든 다 김치 맛이 가장 중요합니다. 그리고 남은 찌개는 냉장고에 두었다 다음날 끓여 먹으면 더 맛있어요. 잘 익은 맛있는 김치가 있다면 오늘 한번 꼭 해 드세요.